Frango Grelhado com Batata-Doce e Brócolis
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EQUIPAMENTO
- Grelhador ou frigideira antiaderente
- Panela para cozinhar no vapor (ou panela comum com cesta de vapor)
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Tigelas para temperar e servir
INGREDIENTES
- 2 filés de peito de frango aproximadamente 180g cada
- 1 batata-doce média cerca de 250g
- 1 cabeça de brócolis pequena
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Suco de ½ limão
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- ½ colher de chá de páprica doce opcional
- Ervas frescas picadas salsinha, cebolinha para finalizar (opcional)
INSTRUÇÕES
- Tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino, alho picado, páprica e o suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 10 minutos.
- Lave bem a batata-doce e corte-a em rodelas ou cubos médios. Cozinhe no vapor ou em água fervente até ficar macia, mas firme (*al dente*). Escorra e reserve.
- Lave o brócolis e separe os floretes. Cozinhe no vapor por 3-5 minutos, até ficar tenro e vibrante. Escorra e reserve.
- Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente com uma colher de sopa de azeite em fogo médio-alto.
- Grelhe os filés de frango por 5-7 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos por completo e com marcas de grelha.
- Em uma frigideira separada, adicione a colher restante de azeite e salteie a batata-doce e o brócolis por 2-3 minutos, temperando com sal e pimenta a gosto.
- Sirva o frango grelhado com a batata-doce e o brócolis. Finalize com ervas frescas, se desejar.
NOTAS
Para um frango grelhado suculento, evite cozinhar demais. O ideal é que ele fique dourado por fora e macio por dentro. Use um termômetro de carne se tiver para garantir que atinja 74°C internos.
Ao cozinhar a batata-doce e o brócolis, procure o ponto *al dente*. Isso significa que eles devem estar macios, mas ainda com uma leve resistência à mordida, preservando seus nutrientes e textura.
Experimente marinar o frango por mais tempo, até algumas horas na geladeira, para um sabor mais intenso. Adicionar um pouco de iogurte natural ou vinagre balsâmico à marinada pode deixar o frango ainda mais tenro.