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Quinoa com Legumes Salteados: Refeição Prática, Leve e Nutritiva

Quinoa com Legumes Salteados

Sonia-Lopes-dietandobemSónia.L
Receita prática de quinoa com legumes salteados: leve, nutritiva e rápida para o seu almoço ou jantar saudável. Confira os benefícios!
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TEMPO DE PREPARO 10 minutes
TEMPO DE COZIMENTO 15 minutes
TEMPO TOTAL 25 minutes
Tipo de prato Almoço ou jantar rápido e saudável
COZINHA Internacional
PORÇÕES 2 porções
CALORIAS 270 kcal

EQUIPAMENTO

  • Panela média
  • Frigideira grande
  • Faca e tábua de corte
  • Colher de pau ou espátula
  • Escorredor

INGREDIENTES
  

  • 1 xícara de quinoa
  • 2 xícaras de água
  • 1 cenoura pequena em cubos
  • 1 abobrinha pequena em cubos
  • 1/2 pimentão vermelho em tiras
  • 1/2 cebola roxa picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsinha ou cebolinha para finalizar

INSTRUÇÕES
 

  • Lave bem a quinoa sob água corrente e escorra.
  • Cozinhe a quinoa com 2 xícaras de água e uma pitada de sal por cerca de 12 minutos, até os grãos ficarem macios e translúcidos. Reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, a cenoura e o pimentão por 3 minutos.
  • Acrescente a abobrinha e refogue por mais 2 minutos, mantendo os legumes levemente crocantes.
  • Misture a quinoa cozida aos legumes, ajuste o sal e a pimenta. Finalize com salsinha ou cebolinha.